Доктор физико-математических наук (2006), специалист в области экспериментальной гидродинамики, директор ИГиЛ СО РАН.

Основные научные результаты: разработана и экспериментально подтверждена теория аффинного подобия для сил, действующих на колеблющиеся тела в однородно стратифицированной жидкости; разработаны оригинальные методики оптических измерений параметров полей внутренних волн и оценки сил, действующих на тела в стратифи­цированной жидкости; исследованы задачи о распространения лавиноподобных плотностных течений и их силовом воздействии на препятствия; исследованы сценарии возникновения и основные характеристики волновой турбулентости в аттракторах внутренних волн, предложенных в качестве физической модели абиссального перемешивания в океане; исследован эффект захвата воздуха в области соударении выпуклого тела со свободной поверхностью жидкости.

Преподает в Новосибирском государственном университете: в 2004–2006 г.г. — заместитель декана физического факультета НГУ, с 2017 г. — профессор по кафедре гидродинамики механико-математического факультета НГУ.

Ведет большую научно-организационную работу: заведующий лабораторией экспериментальной прикладной гидродинамики с 2003 года, заместитель директора ИГиЛ СО РАН (2010–2014 гг. и 2017–2019 гг.), врио директора ИГиЛ СО РАН с 2019 г., член редколлегии журнала «Прикладная механика и техническая физика» с июня 2019 г.

Директор Института гидродминамики им. М. А. Лаврентьева СО РАН с 2020 года.

Результаты Ерманюка Е. В. были отмечены научными наградами: медалью РАН для молодых ученых в области механики, машиностроения и проблем управления (1999 г.) и премией имени М. А. Лаврентьева для молодых ученых СО РАН. Ерманюк Е. В. является членом Национального комитета по теоретической и прикладной механике с 2006 г., ведет активную экспертную работу как рецензент российских и международных журналов, оппонент при защите диссертаций, эксперт РНФ и РФФИ.